L’orata al cartoccio è un secondo piatto genuino e saporito che esalta il gusto delicato di questo pesce di mare.
La cottura al cartoccio non solo preserva le sostanze nutritive dell’alimento ma permette di ridurre i grassi insaporendo con leggerezza; noi abbiamo scelto il pesto di pistacchio Saporapp per rendere speciale questa pietanza nella sua semplicità. Una volta pulita la Spigola, la preparazione sarà un gioco da ragazzi. Portate in tavola la Spigola intera nel cartoccio per poi sfilettarla al momento, così sprigionerà tutti gli aromi e profumi.
INGREDIENTI PER 4 ORATE
Spigola da 450 g ciascuna
Cipollotti 2
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo 2 ciuffi
Alloro 4 foglie
Olio extravergine d’oliva 20 g
PREPARAZIONE
- Tagliare finemente i cipollotti, condirli con sale, pepe e un cucchiaio di pesto di pistacchio Saporapp, mescolare il tutto e farcire l’interno della Spigola.
- Cospargere esternamente la Spigola col pesto di pistacchio Saporapp.
- Mettere una foglia di alloro nella branchia della spigola e cospargere con un filo d’olio.
- Chiudere il cartoccio e infornare ad una temperatura di 140°/150° per circa 20 minuti.
A cottura ultimata aggiungere una fettina di limone su ciascun spigola. Servire il piatto caldo accompagnato da vino bianco. Buon Appetito.
PS: Il piatto può essere realizzato anche con Orata.
La via della seta un tempo era in Sicilia