Polpette con pesto di menta e ricotta

Esistono vari modi in cui si possono preparare le polpette, ma quelle di menta secondo me sono sempre le più gustose e profumate, ancora piu’ buone se unite alla ricotta. Possono fungere da contorno o anche da secondo, le polpette possono accompagnare i vostri pasti in molte occasioni. Vediamo come prepararle.

INGREDIENTI (per 4 persone): 

– 125 g di ricotta di pecora

– 1 uovo

– 50 g di parmigiano grattugiato

– 125 g di farina

– pesto di menta Saporapp

– sale fino q.b.

– pepe nero q.b.

– pangrattato q.b.

– olio per friggere q.b.

Come preparare le polpette

Scolate bene la ricotta dal suo siero, poi mettetela in una ciotola ed aggiungete la farina, l’uovo, il formaggio grattugiato, regolate di sale e di pepe.

Prendete una modica quantita’ di pesto alla menta Saporapp ed unitelo alla ricotta.

Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme. Se fosse troppo morbido potete aggiungere un pò di pangrattato per arrivare alla consistenza giusta.

Preparate le polpette, poi passatele nel pangrattato.

Versate l’olio per friggere in una padella e scaldatelo. Non deve essere eccessivo come quantità.

Friggetevi le polpette girandole da entrambi i lati, dovranno risultare dorate. Quando sono cotte estraetele dall’olio e adagiatele su di un piatto coperto da carta forno per far assorbire l’olio in eccesso, poi trasferitele nel piatto da portata e servitele calde accompagnate da un contorno a vostra scelta.