Oggi vi porto ad assaporare un piatto molto rustico, tradizionale e contadino.
La “pasta e lenticchie”, che rappresenta un piatto della cucina contadina siciliana, in particolar modo del suo entroterra.
Anni fa mia nonna Maria, preparava questo piatto per tutta la famiglia,e per rendere il piatto più appetitoso e nutriente, la nonna Maria, preparava una pasta a forma di cavati più grossa e più grezza, che richiedeva poco tempo per la preparazione, “li cavatuna” per l’appunto.
Proprietà delle lenticchie
Le lenticchie hanno un elevato potere nutritivo, sono ricche di proteine e di carboidrati complessi, contengono in oltre un elevato tasso di ferro, fosforo e vitamine del gruppo B.
Hanno ottime proprietà antiossidanti; contengono infatti flavonoidi e niacina. Grazie al contenuto di tiamina, aiutano la concentrazione e la memoria.
Prive di glutine, le lenticchie sono adatte a soggetti sensibili al glutine.
Ma vediamo passo passo come si prepara la pasta anni 50 con le lenticchie! Scopriamolo insieme.
Può sembrarti lungo il procedimento ma in realtà è stato più complesso scrivere la ricetta che prepararla.
INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DELLE LENTICCHIE
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di lenticchie precedentemente ammollate
- 300 gr pomodorini maturi
- 1 cipolla
- 2 cucchiaio di olio Evo
- 1 carota
- sale e pepe q.b.
INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DELLA PASTA:
- 400 g di farina di grano duro
- 3 cucchiai di olio Evo
- sale q.b.
- acqua q.b.
UTENSILI- STRUMENTI:
- 2 pentole
- una spianatoia
- coltello
- tagliere
PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DELLE LENTICCHIE:
Sbuccia la cipolla finemente; scalda l’olio Evo in una pentola e fai soffriggere il trito di cipolla.
Successivamente incorpora le lenticchie e dopo qualche istante, l’acqua necessaria a coprirle di 5 dita e portate a ebollizione. Pela e taglia finemente le carote ed aggiungile alla lenticchie.
Copri e cuoci a fuoco moderato per 30 minuti, salando alla fine. Aggiungi, nel frattempo, i pomodori a pezzetti, precedentemente sbollentati e privati della pelle. (puoi anche evitare il passaggio della spellatura, in questo caso occorrerà tagliare i pomodori e aggiungerli direttamente alle lenticchie.
LA PREPARAZIONE DELLA PASTA:
Setaccia la farina, aggiungi 2 cucchiai di olio Evo e pian piano l’acqua ed il sale. Inizia ad impastare ricavando un’ impasto semi duro.
Spolvera sulla spianatoia della farina, adagia l’impasto e staccane un pezzo.
Con il mattarello spiana leggermente e taglia a rettangoli spesi l’impasto.
Prendi un rettangolo e con i polpastrelli fai leva iniziando dal bordo per ricavare un cavato.
la pasta preparata, chiamata esattamente “cavatuna”, veniva preparata grossolanamente per accelerare i tempi di preparazione, quindi non preoccuparti se tra loro la forma non sia proprio perfetta.
COTTURA DELLA PASTA:
In una pentola porta ad ebollizione abbondante acqua e olio Evo. Aggiungi la pasta, aggiusta di sale e non appena emergerà a galla la pasta sarà cotta.
Mescola insieme pasta e lenticchie anni 50, aggiungi un filo d’ Olio Evo e servi la preparazione ben calda.
Ti è piaciuta la ricetta? Seguimi su :
Segui Saporapp per altre gustose ricette su :
Torta Salata Carciofi e Ricotta
