In questa ricetta molto saporita, abbiamo condito con i pomodori secchi e capperi le linguine unitamente ad altri ingredienti tipicamente mediterranei , come le acciughe, l’aglio, il peperoncino e l’olio extravergine di oliva nel quale abbiamo reso croccante la mollica di pane.
Otterrete un primo piatto piuttosto semplice ma dall’indimenticabile sapore!
INGREDIENTI Dosi per: 4 persone
Pomodori secchi e capperi Saporapp 80 g
Pane mollica rafferma q.b.
Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
Acciughe (alici) sott’olio 30 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Peperoncino fresco 1
PREPARAZIONE
Per cominciare, togliete la crosta alla pagnotta e spezzettate la mollica di pane riducendola in piccole briciole con l’aiuto delle lame di un robot da cucina.
Scolate dall’olio le acciughe e tritatele finemente.
Scolate per bene i pomodori secchi e capperi, tamponateli con della carta da cucina e tagliateli a striscioline sottili; uniteli e fateli saltare qualche secondo con gli altri ingredienti in padella.
In un’altra padella, ponete 3 cucchiai di olio e fatevi dorare la mollica di pagnotta fino a che risulti croccante.
Intanto, lessate le linguine in acqua leggermente salata, scolatele e fatele saltare qualche secondo in padella, con il composto di pomodori secchi, aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
Quando avrete già spento il fuoco, aggiungete la mollica croccante, quindi servite immediatamente.
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