Sfinci siciliane con crema Saporapp

Friggere è una vera passione per tutti i meridionali e le feste sono il momento adatto per farlo, senza sentirsi troppo in colpa! Oggi vi proponiamo una delle ricette più antiche quella delle sfinci siciliani: piccoli bocconcini di pasta lievitata fritti in olio bollente.

 

 

Vediamo insieme come si prepara:

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Dosi per 40 persone

Kcal: 250 (a pezzo)

 

Ingredienti:

• 1 Uovo
• Zucchero 230 g
• Lievito di birra secco 3 g
• Olio di semi 800 g
• Farina 00 500 g
• Sale fino 2 g
• Acqua tiepida 500 g
• 1 cucchiaino di sale
• Crema spalmabile Saporapp

Step per la preparazione:

1.  Versate 500 g di acqua tiepida all’interno di un’altra ciotola e aggiungete lo zucchero semolato
2. Unite anche il lievito disidratato e sbattete il tutto con una frusta , fino a disciogliere completamente zucchero e lievito. A parte, in un altro contenitore, setacciate la farina
3. Aggiungetela poco per volta al composto di acqua, zucchero e lievito, mescolando con una frusta. Una volta incorporata tutta la farina aggiungete il sale
4. Continuate a sbattere fino ad ottenere una pastella liscia
5. Coprite il composto con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare per circa 5 ore in forno spento solo con la luce accesa, fino a quando non avrà raddoppiato di volume e saranno comparse delle bollicine in superficie.
6. Passato il tempo necessario, riprendete l’impasto e mescolate con una spatola o un cucchiaio perchè l’uva sarà finita sul fondo nel frattempo.
7. A questo punto versate l’olio di semi in un tegame e portatelo a raggiungere la temperatura di 170°. Aiutandovi con due cucchiai fate scivolare poche porzioni di impasto direttamente nell’olio bollente e cuocete per 3-4 minuti, rigirandole a metà cottura per farle dorare e gonfiare completamente.
8. Solo allora potrete scolare le sfinci con una schiumarola e posizionarli su un foglio di carta da cucina per farli scolare dell’olio in eccesso
9. Trasferite la crema spalmabile Saporapp che avete scelto di usare all’interno di una sac à poche con bocchetta liscia piccola e farciteli praticando un foro laterale.
10. Per ultimare la preparazione rotolate gli sfinci siciliani nello zucchero semolato e serviteli ancora caldi.

Preparazione:

Versate 500 g di acqua tiepida all’interno di un’altra ciotola e aggiungete lo zucchero semolato. Unite anche il lievito disidratato e sbattete il tutto con una frusta , fino a disciogliere completamente zucchero e lievito. A parte, in un altro contenitore, setacciate la farina aggiungetela poco per volta al composto di acqua, zucchero e lievito, mescolando con una frusta. Una volta incorporata tutta la farina aggiungete il sale e continuate a sbattere fino ad ottenere una pastella liscia.
Coprite il composto con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare per circa 5 ore in forno spento solo con la luce accesa, fino a quando non avrà raddoppiato di volume e saranno comparse delle bollicine in superficie.
Passato il tempo necessario, riprendete l’impasto e mescolate con una spatola o un cucchiaio perchè l’uva sarà finita sul fondo nel frattempo. A questo punto versate l’olio di semi in un tegame e portatelo a raggiungere la temperatura di 170°. Aiutandovi con due cucchiai fate scivolare poche porzioni di impasto direttamente nell’olio bollente e cuocete per 3-4 minuti, rigirandole a metà cottura per farle dorare e gonfiare completamente. Solo allora potrete scolare le sfinci con una schiumarola e posizionarli su un foglio di carta da cucina per farli scolare dell’olio in eccesso
Trasferite la crema spalmabile Saporapp che avete scelto di usare all’interno di una sac à poche con bocchetta liscia piccola e farciteli praticando un foro laterale.
Per ultimare la preparazione rotolate gli sfinci siciliani nello zucchero semolato e serviteli ancora caldi.