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Rotolo al Cioccolato e Pistacchio

Home » Blog » Ricette » Rotolo al Cioccolato e Pistacchio

18/06/2020 //  by Saporapp//  Leave a Comment

Per la realizzazione del Rotolo al Cioccolato e Pistacchio ringrazio per questa deliziosa ricetta il_ricettarioofficial e intolleranti_sfizi. Ho riprodotto la ricetta solo con una piccola variante, la farina di riso al posto della 00. Vi garantisco che questo dolce vale la pena di essere realizzato! A voi la ricetta…

 

INGREDIENTI:

Per la base

  • 4 uova
  • 25 g di cacao amaro
  • 30 g di farina di riso
  • 10 g di miele
  • 80 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di acqua
  • 1 bacca di vaniglia o vanillina

Per la ganache

  • 300 g di cioccolato bianco
  • 70 g di crema di pistacchio Saporapp
  • 150 g di panna fresca liquida

 

PROCEDIMENTO:

  1. Dividi i tuorli dagli albumi.
  2. Aggiungi ai tuorli il miele, l’acqua, la vanillina e 30 g di zucchero (preso dal totale) e monta con le fruste elettriche finche’ non otterrai un composto chiaro e spumoso.
  3. Successivamente monta a neve gli albumi con il restante zucchero.
  4. Unisci i due composti con una spatola in maniera delicata dal basso verso l’alto.
  5. Unisci la farina e il cacao, precedentemente setacciati, con una spatola sempre dal basso verso l’alto avendo cura di non scomporre le uova.
  6. Versa il composto in una leccarda (45 x 37 cm) rivestita con della carta forno.
  7. Inforna in forno gia’ caldo a 220° C per 6-7 min.
  8. Sforna e lascia raffreddare il rotolo.

Inizia a preparare la crema.

  1. Versa la panna in un pentolino, e portala ad ebollizione.
  2. Versa la panna in un contenitore con del cioccolato bianco, precedentemente tritato.
  3. Mescola bene e aggiungi la crema di pistacchio.
  4. Copri la crema con della pellicola alimentare a contatto e falla rassodare in frigo per circa 2 ore.
  5. Una volta che la crema sara’ più’ densa, monta con le fruste elettriche per non piu’ di 30 secondi.
  6. Farcisci il rotolo con la crema e arrotola il tutto.
  7. Avvolgi con la carta forno e fallo riposare in frigo 30 minuti circa.
  8. Decora a piacimento.

 

 

 

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Categoria: Dolci, Ricette

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