Rotolo al Cioccolato e Pistacchio

Per la realizzazione del Rotolo al Cioccolato e Pistacchio ringrazio per questa deliziosa ricetta il_ricettarioofficial e intolleranti_sfizi. Ho riprodotto la ricetta solo con una piccola variante, la farina di riso al posto della 00. Vi garantisco che questo dolce vale la pena di essere realizzato! A voi la ricetta…

 

INGREDIENTI:

Per la base

• 4 uova
• 25 g di cacao amaro
• 30 g di farina di riso
• 10 g di miele
• 80 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di acqua
• 1 bacca di vaniglia o vanillina

Per la ganache

• 300 g di cioccolato bianco
• 70 g di crema di pistacchio Saporapp
• 150 g di panna fresca liquida

 

PROCEDIMENTO:

1. Dividi i tuorli dagli albumi.
2. Aggiungi ai tuorli il miele, l’acqua, la vanillina e 30 g di zucchero (preso dal totale) e monta con le fruste elettriche finche’ non otterrai un composto chiaro e spumoso.
3. Successivamente monta a neve gli albumi con il restante zucchero.
4. Unisci i due composti con una spatola in maniera delicata dal basso verso l’alto.
5. Unisci la farina e il cacao, precedentemente setacciati, con una spatola sempre dal basso verso l’alto avendo cura di non scomporre le uova.
6. Versa il composto in una leccarda (45 x 37 cm) rivestita con della carta forno.
7. Inforna in forno gia’ caldo a 220° C per 6-7 min.
8. Sforna e lascia raffreddare il rotolo.

Inizia a preparare la crema.

1. Versa la panna in un pentolino, e portala ad ebollizione.
2. Versa la panna in un contenitore con del cioccolato bianco, precedentemente tritato.
3. Mescola bene e aggiungi la crema di pistacchio.
4. Copri la crema con della pellicola alimentare a contatto e falla rassodare in frigo per circa 2 ore.
5. Una volta che la crema sara’ più’ densa, monta con le fruste elettriche per non piu’ di 30 secondi.
6. Farcisci il rotolo con la crema e arrotola il tutto.
7. Avvolgi con la carta forno e fallo riposare in frigo 30 minuti circa.
8. Decora a piacimento.

 

 

 

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