Pasta con sarde e finocchi

Oggi vi propongo un classico della cucina Siciliana. Un piatto molto semplice ma con un gusto deciso, cominciamo col pulire le sarde e sbollentare i finocchi. A voi la ricetta.

INGREDIENTI per 4 persone

• Bucatini 500 g
• Sarde 500 g
• Cipolla 1
• Uvetta q.b.
• Olio ¹⁄₂ bicchiere
• Pangrattato q.b.
• Pinoli 1 manciata
• Zafferano 1 bustina
• Pepe q.b.
• Finocchi 2

PROCEDIMENTO:

1. Pulisci e spina le sarde eliminando la testa, la lisca e le interiora. Metti sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata e all’ebollizione immergi i finocchi tagliati a pezzetti;
2. Lasciali cuocere per 5 minuti e scolali conservando l’acqua che servirà per cuocere la pasta;
3. Prendi un tegame largo, immergi la cipolla nell’olio e rosola le sarde per 5 minuti;
4. Unisci l’uvetta sgocciolata, i pinoli, i finocchi tritati, pepe, zafferano e cuoci a fiamma moderata per un quarto d’ora;
5. Nel frattempo lessa al dente i bucatini, scolali e uniscili nel tegame delle sarde mescolando bene il tutto;
6. Trasferisci a questo punto in una pirofila, cospargi di pangrattato, quindi mettili in forno per 10 minuti;
7. Il tuo piatto e’ pronto per essere servito.

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