Orata in pesto di pistacchio

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Un secondo eccezionale, semplice da preparare, delicato ma dai profumi intensi: il pesto di pistacchi dà sapore al pesce e lo protegge dal calore del forno, l’insalata di finocchi arance e olive lo completa e lo rende perfetto per una serata speciale o per sorprendere qualcuno!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Dosi per 4 persone

Kcal: 590 per 100g

Difficolta’: bassa

Pulite l’orata, quindi sfilettatela ottenendo due bei filetti.
Spremete un’arancia e ricavatene anche la buccia.
Disponete i filetti d’orata in una terrina che li possa contenere comodamente senza che si debbano sovrapporre.
Versate nella terrina con i filetti il succo d’arancia e le bucce e lasciate marinare il tutto per almeno 2 ore.
Nel frattempo preparate il pesto di pistacchi.
Scaldate il forno a 200°C.
Trascorse le due ore di marinatura, riprendete i filetti dalla marinata e disponeteli sul letto di pesto di pistacchi, premeteli leggermente affinchè il pesto possa aderire.
Girate i filetti per rivestirli di pesto anche sull’altro lato.
Adagiate i filetti d’orata in una teglia da forno ed infornate a 200°C per 15 minuti.
Nel frattempo, affettate il finocchio finemente e tagliate gli spicchi d’arancia a vivo.
Riunite i finocchi, le arance e le olive nere in una insalatiera e condite il tutto con sale e olio extravergine d’oliva.
Una volta che i filetti d’orata sono cotti, sfornateli e serviteli su di un letto realizzato con l’insalata di arance e finocchi.