Nelle calde giornate estive solitamente se vogliamo preparare qualcosa di fresco pensiamo alla classica insalata di riso, una variante altrettanto buona è l’insalata di cereali di cui oggi vi riporto la ricetta…
Il mix puo’ essere composto da 3 o da 5 cereali, vi consiglio di scegliere quelli integrali che contengono più fibre e fanno bene al nostro organismo.
Nel mio caso ho scelto pomodori, cetrioli, carote, sedano, olive, capperi, ceci e, per dare un po’ di grinta a questa insalata, della feta sbriciolata. Se volete, potete aggiungere anche del tonno sgocciolato, oppure dei fagiolini, dei peperoni… insomma, condite la vostra insalata di cereali come più vi piace! 😉
- Ingredienti per 4-6 persone:
- mix di cereali: 300 gr
- pomodori piccadilly: 8
- cetriolo: 1
- sedano: 1 costa
- carota: 1 grande
- ceci lessi: 100 gr
- feta: 100 gr no x i vegani
- basilico e menta
- sale e pepe
- olio d’oliva
- aceto di vino bianco
PROCEDIMENTO
Ecco come preparare l’insalata di cereali, una ricetta fredda perfetta per l’estate da condire con tante verdure fresche! Io ho scelto la versione integrale di 5 cereali: riso integrale, grano saraceno, orzo, segale e avena.
- Una volta cotti i cereali scolali e raffreddali con acqua fredda.
- Lava i pomodori e tagliali a pezzetti.
- Pela i cetrioli, elimina i semi all’interno e tagliali a pezzetti come i pomodori.
- Elimina i fili dalla costa di sedano, lava e taglia anch’essa a pezzetti.
- Pela le carote e affetta a rondelle sottili.
- Aggiungi olive nere e capperi.
- Alla mia insalata ho anche aggiunto dei ceci in scatola e della feta sbriciolata.
- Aggiungi sale e pepe, e condisci con olio d’oliva e aceto di vino bianco.
- Quanto agli aromi, puoi usare basilico e menta.
- Mescola, assaggia e aggiusta a piacere.
- Aggiungi il mix di cereali e mescola.
- Metti la tua insalata di cereali e verdure in una ciotola e coprila con della pellicola.
- Tieni in frigo per un paio d’ore prima di servirla in maniera tale che si insaporisca.
Devo dire che, a differenza della classica insalata di riso, questa di cereali dà la giusta dose di fibre e vitamine di cui abbiamo bisogno in estate.
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