La “quasi” Cassata siciliana

Un dessert siciliano classico, rivisto in chiave originale con un gustoso topping delle creme spalmabili Saporapp.

Vediamo insieme come si prepara:

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 18 minuti

Dosi per 3 persone

Kcal: 500

Ingredienti:

• 300 grammi di ricotta di pecora
• 180 grammi di zucchero a velo
• 240 grammi di panna
• 7 grammi di gelatina in fogli
• 50 grammi di farina di riso
• 50 grammi di farina di mandorle
• 50 grammi di burro
• 50 grammi di zucchero semolato e cannella
• 125 millilitri di succo d’arancia
• 125 millilitri di succo di mandarino
• 45 grammi di zucchero semolato
• 10 grammi di amido di mais
• 20 grammi di arancia candita
• 20 grammi di mandarino candito
• 180 grammi di marzapane al pistacchio
• 50 grammi di scaglie di cioccolato fondente
• 10 ciliegie candite rosse
• 100 grammi di zuccata

Step per la preparazione:

1.  Unire la ricotta con lo zucchero.
2. Aggiungere poi la panna montata e la gelatina, precedentemente sciolta in un po’ di panna. Versare negli stampi e far raffreddare.
3. Per la base in una ciotola versare: il burro, la farina di riso, di mandorle, lo zucchero e la cannella.
4. Lavorare bene con le mani creando delle briciole. Riporre su una teglia con carta forno e cuocere a 160 gradi per 18 minuti.
5. Per la salsa far bollire il succo di arancia e di mandarino con lo zucchero.
6. Aggiungere l’amido di mais e montare con un frullatore a immersione.
7. Infine aggiungere la frutta candita.
8. Comporre il dolce adagiando sul piatto la salsa, poggiare il croccante e poi la mousse.
9. Guarnire con il marzapane, il cioccolato e le ciliegie candite.
10. Per decorare il piatto sciogli a bagnomaria un po’ di crema spalmabile al pistacchio Saporapp e con un cucchiaio decorare il dessert.

Preparazione:

Per realizzare il dessert odierno iniziare con la mousse. Unire la ricotta con lo zucchero. Aggiungere poi la panna montata e la gelatina, precedentemente sciolta in un po’ di panna. Versare negli stampi e far raffreddare. Per la base in una ciotola versare: il burro, la farina di riso, di mandorle, lo zucchero e la cannella. Lavorare bene con le mani creando delle briciole. Riporre su una teglia con carta forno e cuocere a 160 gradi per 18 minuti. Per la salsa far bollire il succo di arancia e di mandarino con lo zucchero. Aggiungere l’amido di mais e montare con un frullatore a immersione. Infine aggiungere la frutta candita. Comporre il dolce adagiando sul piatto la salsa, poggiare il croccante e poi la mousse. Guarnire con il marzapane, il cioccolato e le ciliegie candite.