Un dessert siciliano classico, rivisto in chiave originale con un gustoso topping delle creme spalmabili Saporapp.
Indice dei Contenuti
Vediamo insieme come si prepara:
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti
Dosi per 3 persone
Kcal: 500
Ingredienti:
- 300 grammi di ricotta di pecora
- 180 grammi di zucchero a velo
- 240 grammi di panna
- 7 grammi di gelatina in fogli
- 50 grammi di farina di riso
- 50 grammi di farina di mandorle
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di zucchero semolato e cannella
- 125 millilitri di succo d’arancia
- 125 millilitri di succo di mandarino
- 45 grammi di zucchero semolato
- 10 grammi di amido di mais
- 20 grammi di arancia candita
- 20 grammi di mandarino candito
- 180 grammi di marzapane al pistacchio
- 50 grammi di scaglie di cioccolato fondente
- 10 ciliegie candite rosse
- 100 grammi di zuccata
Step per la preparazione:
- Unire la ricotta con lo zucchero.
- Aggiungere poi la panna montata e la gelatina, precedentemente sciolta in un po’ di panna. Versare negli stampi e far raffreddare.
- Per la base in una ciotola versare: il burro, la farina di riso, di mandorle, lo zucchero e la cannella.
- Lavorare bene con le mani creando delle briciole. Riporre su una teglia con carta forno e cuocere a 160 gradi per 18 minuti.
- Per la salsa far bollire il succo di arancia e di mandarino con lo zucchero.
- Aggiungere l’amido di mais e montare con un frullatore a immersione.
- Infine aggiungere la frutta candita.
- Comporre il dolce adagiando sul piatto la salsa, poggiare il croccante e poi la mousse.
- Guarnire con il marzapane, il cioccolato e le ciliegie candite.
- Per decorare il piatto sciogli a bagnomaria un po’ di crema spalmabile al pistacchio Saporapp e con un cucchiaio decorare il dessert.
Preparazione:
Per realizzare il dessert odierno iniziare con la mousse. Unire la ricotta con lo zucchero. Aggiungere poi la panna montata e la gelatina, precedentemente sciolta in un po’ di panna. Versare negli stampi e far raffreddare. Per la base in una ciotola versare: il burro, la farina di riso, di mandorle, lo zucchero e la cannella. Lavorare bene con le mani creando delle briciole. Riporre su una teglia con carta forno e cuocere a 160 gradi per 18 minuti. Per la salsa far bollire il succo di arancia e di mandarino con lo zucchero. Aggiungere l’amido di mais e montare con un frullatore a immersione. Infine aggiungere la frutta candita. Comporre il dolce adagiando sul piatto la salsa, poggiare il croccante e poi la mousse. Guarnire con il marzapane, il cioccolato e le ciliegie candite.
Per decorare il piatto sciogli a bagnomaria un po’ di crema spalmabile al pistacchio Saporapp e con un cucchiaio decorare il dessert