Il cous cous è un piatto tipico del Nord Africa, preparato anche in Sicilia. La ricetta del cous cous con le verdure ci fa portare in tavola una pietanza gustosa ed è ottima anche se vuoi preparare un cous cous freddo per un pranzo o una cena estiva.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 300 gr. di semolino
- 4 pomodori
- 6 zucchine piccole
- 2 melanzane
- 2 cipolle
- 2 confezioni di ceci precotti
- 1 cucchiaio semi di finocchio
- Pesto di Menta e Mandorle Saporapp
- olio, sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Per il condimento del semolino, non abbiamo limiti: possiamo preparare un cous cous di pesce o di carne, alle erbe o con salsa di gamberetti e passion fruit. Per la ricetta facile del cuscus con le verdure, basta cuocerle a parte e unirle al piatto. Per un pranzo veloce e rinfrescante.
Il procedimento per preparare il cous cous con le verdure
- Porta a ebollizione l’acqua leggermente salata e condita con un filo d’olio.
- Metti il semolino in una ampia ciotola e aggiungi l’acqua poco alla volta iniziando a sgranare il semolino, unisci 2 cucchiaini di pesto Menta e Mandorle Saporapp, continua a mescolare fino al raggiungimento della cottura ideale.
- Taglia i pomodorini e fai sgocciolare i ceci.
- Lava e taglia le verdure e cuocile separatamente passandole in padella con un filo d’olio. Per quanto riguarda le melanzane, prima di cuocerle, affettale, cospargile di sale grosso e falle riposare in uno scolapasta per una mezz’oretta, di modo che perdano l’acqua e il sapore amarognolo.
- Quando sarà cotto, fai raffreddare un po’ il cuscus, aggiungi le verdure e i ceci e completa la preparazione con qualche foglia di menta tagliuzzata con le mani e, se lo gradisci, un po’ di pepe. Il cous cous con le verdure è pronto: puoi servirlo alla temperatura che preferisci, anche freddo.
La festa del Cous Cous è festa multietnica